New Mags Coffee Table Book – Apollo: State-Of-The-Art Cooking And A Party

Apollo: state-of-the-art cooking and a party by frederik bille brahe är den första kokboken som ägnas åt apollo, hans museirestaurang som ligger på innergården till den historiska konstinstitutionen kunsthal charlottenborg i köpenhamn. Tillsammans med kökschefen yuta kurahashi delar frederik med sig av 104 recept i apollos karaktäristiska stil: lekfull, elegant och rotad i en dialog mellan dansk matlagning och japanska, franska och italienska kök. Med sin färgstarka palett och tydliga känsla för chic, grön gastronomi följer apollo den mycket omtyckta och lågmälda all the stuff we cooked och den mycket framgångsrika atelier september: a place for daytime cooking. Perfekt för matlagning på middagsbjudningar, det här är frederik när han är som mest uttrycksfull och samarbetsvillig. apollo är redigerat av jeni porter och filmat av fotografen nikolaj møller. apollo utforskar också hur en grupp begåvade vänner samlades för att skapa utrymmet, dess texturer, konstverk och atmosfär – vilket skapar förutsättningar för en restaurang där utsökt mat, vänner, musik, konst, design och vin möts, kolliderar, krockar och smälter samman. Apollo är den där riktigt bra festen som man aldrig vill ska ta slut.

om frederik bille brahe
frederik bille brahe är en Köpenhamnsfödd fine-dining-kock som arbetade i london och paris innan han återvände hem för att följa sin dröm om att öppna ett mycket speciellt litet café där alla är hans gäster. Han öppnade atelier september i gothersgade i oktober 2013 och utökade sedan verksamheten till andra platser i den danska huvudstaden och använde den som en språngbräda för andra satsningar, bland annat apollo i den historiska konsthallen kunsthal charlottenborg och sofi bakery i berlin. Hans första receptsamling, all the stuff we cooked, blev en omedelbar succé och hans uppföljande kokbok, atelier september: a place for daytime cooking, blandade recept med en exklusiv poetisk skildring av atelier septembers första decennium, samt en dokumentation av hans filosofi för gastronomi och livet i allmänhet.